A I Xornada de Cociña Libre é un evento tecnogastronómico organizado pola Asociación Comunidade O Zulo que se celebrará o vindeiro día 30 de Novembro no Local Sociocultural Casas Baratas de Mugardos.
Son varios os obxectivos da actividade:
- Fomentar a gastronomía local e produto de proximidade.
- Achegar as novas tecnoloxías, software e cultura libre á cociña.
- Ampliar o abano de actividades realizadas pola asociación, en definitiva: achegarnos ata un público máis amplo e heteroxéneo.
Horario
- 09:00 - 09:30 - Recepción e benvida.
- 09:30 - 10:15 - Organización dos grupos de traballo
- 10:15 - 11:45 - Saída cara o Mercado de San Telmo para mercar os produtos e realizar entrevistas ós praceiros e praceiras.
- 11:45 - 12:15 - Pausa café
- 12:30 - 15:00:
- Documentación, dixitalización e publicación de receitas e entrevistas.
- Elaboración de receitas
- 15:00 - 17:00 - Xantar
- 17:30 - 18:00 - Clausura do evento.
Gastronomía local e produto de proximidade
Imaxe - Alberto Permuy Leal
Mugardos é unha vila de tradición mariñeira donde se pode degustar e mercar unha ampla variedade e verduras, hortalizas, peixe e marisco fresco durante todo o ano. O Mercado de San Telmo é o punto de encontro entre produtores, veciños e veciñas de Mugardos, e por suposto, parada obrigada nesta xornada. Tamén será protagonista o polbo, produto típico mugardés que celebra a súa festa gastronómica anual no segundo fin de semana do mes de Xullo na recoñecida "Festa do Polbo".
Na primeira parte da xornada visitaremos o mercado para mercar a materia prima das receitas e coñecer de primeira man as ventaxas do produto de proximidade, das que destacamos:
- Coñecer a orixe do produto é garantía de calidade e seguridade ó ter clara a súa procedencia.
- Saudables. Os alimentos de proximidade son produtos de temporada, frescos e sen ningún tipo de tratamento industrial.
- Protexen o medio ambiente ó excluir camións, barcos e avións da cadea de distribución.
- Impulsan a economía local. A alimentación globalizada está ligada á produción industrial e os grandes supermercados; apoiando e mercando produto local estás a apoiar ós produtores(e moitos caso veciños e veciñas) e deixando os beneficios na comarca.
Mercado de San Telmo - Mugardos - Imaxe: José Pardo - La Voz de Galicia
Novas tecnoloxías
Un dos obxectivos é fomentar o uso das novas tecnoloxías para a promoción do comercio local é difundir os contidos en libre con licenzas abertas. Traballaremos:
- Nun sistema wiki como software colaborativo para crear contido web dun xeito rápido e sinxelo.
- O uso de licenzas abertas para publicación de contidos: textos, imaxes, son e vídeos.
Grupos de traballo
Ás persoas inscritas no evento asignaráselles un dos seguintes grupos:
-
Documentación
- Documentar receitas, artigos e entrevistas.
- Dixitalización
- Publicación no wiki da asociación das receitas e contido xerado polo grupo de documentación.
- Publicación das imaxes e vídeos xenerados polo grupo multimedia.
- Multimedia
- Toma de imaxes e vídeos da xornada.
- Proceso de imaxes e vídeos seguindo os requirimentos do grupo de dixitalización.
O resultado final será a publicación de todo proceso en https://wiki.comunidadeozulo.org .
Preguntas frecuentes
Donde e cando celébrase o evento?
Sábado 30 de novembro de 2019 , de 09.00 a 18.00 no Local Sociocultural Casas Baratas do Concello de Mugardos. [ Consultar ubicación ]
Canto teño que pagar?
A inscrición e asistencia é de balde.
Podo ir só a xantar?
Non. A xornada é unha evento colaborativo, no que é tan importante o xantar como os traballos de dixitalización e publicación das receitas na rede. Lembra, esta xornada non é un "xantar popular", é un evento tecnogastronómico. Precisamos da colaboración activa dos asistentes para sexa un éxito.
Entón, vou poder cociñar nesta xornada?
Non. A elaboración dos pratos está delegada en cociñeiros e cociñeiras profesionais que cociñarán no horario estipulado.
Podo levar convidados?
Non. As inscricións son individuais e para maiores de 18 anos.
Padezo intolerancias e/ou alerxias alimentarias podo acudir ó evento?
Por suposto. As receitas contemplan intolerancias a glute e lácteos. Se padeces calquera outra intolerancia ou alerxia contacta coa organización: buscaremos unha opción para que poidas acudir á xornada!
Teño que levar o meu portátil?
Non é imprescindible, pero axudaría a axilizar o proceso de documentación e dixitalización.
Podo levar a miña cámara de fotos?
Si, sen problema. Temos un par (2) cámaras reflex para usar na xornada.
Actividade realizada no convenio asinado co Concello de Mugardos para o ano 2019